有在關注比賽茶的你真的了解比賽茶嗎？
比賽茶和一般的茶葉有什麼區別呢？
就讓曉編一次告訴你📢


🌱比賽茶又為精緻茶
跟一般茶葉的差別是什麼呢？
🌟茶葉製程分為「初製茶」及「精緻茶」🌟


📍初製茶
茶葉製作後沒有再經過加工，如烘焙、撿枝等...
保留茶的原味及鮮味，也可稱之為「毛茶」、「原茶」


📍精緻茶
茶菁經過初製後，基本特質都已成型，由於茶葉產區很多，即使同一產地、茶農生產的茶也因採收時間和氣候不同，品質風味會有所差異，所以精製是指經過專業茶師揀枝、烘焙、拚配、或窨花等工藝去穩定且提高茶葉品質、風味及保存期限。
通常工藝製成的精緻茶都會依照當地比賽類型去參賽，也就是我們常說的比賽茶。

 

🌱想要做出精緻茶工藝不可少


📍揀枝
除了將枝梗挑揀出來，也會挑揀出老葉、黃片
讓茶葉指留下最精華的部分，出湯的品質、風味會更穩定
📍烘焙
用火慢慢烘培，使得茶葉由清香轉變為濃香。
將茶葉的水分、果膠質、重量
透過烘焙器具的風門、溫度、時間的關係
尋找並掌控酶納反應到所需要的色、香、味
📍拚配
依照茶葉的特色去搭配不同的茶葉，使風味更佳
拚配也是一個非常深的學問，為確保茶葉品質與風味的一致性
揚長避短、去蕪存菁、截長補短，也是拚配中的目標

📍窨花
這是製作花茶的一種工藝，「窨」音義同「薰」
基本原理是將茶葉與剛剛採摘下來的鮮花混合在一起，讓茶葉吸附花香，製成花茶

 

除了製程和工藝之外，初製和精緻茶還有哪些不同呢?